RENTABILITZA LA TEVA CARTA DE POSTRES

Quin valor aporta la carta de postres a la rendibilitat i imatge d'un establiment hostaler?

Molt més del que sovint creuen els bars i restaurants del nostre país. És gairebé segur que els teus comensals et recordaran per la qualitat i varietat de les teves postres.

Així mateix, pot passar que malgrat comptar amb una estudiada i completa carta de postres, el nostre personal no aconsegueixi vendre els plats de la carta.


Com podem rendibilitzar encara més la nostra carta de postres?


Us proposem a continuació aplicar en els vostres negocis hostalers aquests consells:
 
1) Compta amb una carta específica per a les postres. D'aquesta manera estàs donant als teus postres la importància que es mereixen dins de la teva proposta gastronòmica.
 
2) Utilitza en la descripció de les postres paraules com "tradicional", "típic", "de l'àvia" o termes que evoquin sensacions com cruixent, cremós, refrescant ... En definitiva sigues creatiu.
 
3) 
Assegura't que els cambrers entenguin els productes de la carta de postres, els seus ingredients, la seva manera de preparació, etc.
 
4) Inclou obligatòriament informació dels elements al·lèrgens especialment amb la fruita seca, algunes fruites ... No t'oblidis dels teus clients amb intolerància al gluten.
 
5) 
Estableix dins de la carta una categoria de postres baixos en calories, incloent rebosteria light.
  
6) 
Promociona els teus postres a les teves xarxes socials exhibint fotografies de la seva elaboració i presentació final. Utilitza per a això canals com Instagram o Pinterest.
 
7) 
Reinventa les postres més clàssics donant-los un toc modern, per exemple canviant el format de presentació, afegint un nou ingredient no habitual, etc.
 
8) El personal de sala sempre s’ha d'acostar amb la carta de postres oberta i suggerir les postres del dia.
 
9) 
Sol·licitar les postres al client al mateix temps que el cafè, infusions o un vi dolç o licor.
 
10) 
Inclou algunes fotografies de les teves postres a la carta, així com els preus finals amb impostos inclosos.
 
11) 
Desplaçar el carro de les postres a taula, intentant que entrin per la vista i resulti per al client més difícil rebutjar!
 
12) 
Intenta que les receptes tinguin un balanç nutricional, sense abusar dels greixos.
 
13) Oferta postres de diverses franges de preus.
 
Font: www.barradeideas.com

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto